Selbstgemachter Genuss im Glas

Saisonale Vielfalt haltbar machen – mit Ihrem ganz persönlichen Geschmack

Einkochen und Einwecken erleben seit Jahren ein verdientes Comeback und das aus gutem Grund. Wer Obst, Gemüse und andere Köstlichkeiten selbst haltbar macht, entscheidet ganz bewusst über Qualität, Zutaten und vor allem über den Geschmack. Denn egal, ob frisch aus dem eigenen Garten, vom Wochenmarkt oder aus dem Supermarkt: Das Besondere beim Einkochen liegt in der Vielfalt. Und genau diese Vielfalt lässt sich auf wunderbare Weise konservieren.

Wer einmal selbst eingeweckt hat, weiß: Selbstgemachtes schmeckt anders. Oft intensiver, individueller und näher am eigenen Geschmack als industriell verarbeitete Produkte. Das gilt für Marmelade ebenso wie für Kompott, Chutneys oder eingekochtes Gemüse.

Damit das Einkochen und Einwecken gelingt, braucht es nicht viel, aber das richtige Zubehör ist entscheidend. Von klassischen Einmachgläsern über Einkochringe und Deckel bis hin zu praktischen Küchenhelfern, Töpfen und Werkzeugen: Mit einer guten Ausstattung wird das Haltbarmachen einfacher, sicherer und komfortabler. Alles zum Einkochen und Einwecken finden Sie im aktuellen Prospekt und bei uns in der Küchenmeisterei.

Unser Rezept für eine Erdbeermarmelade mit feiner Raffinesse

Zutaten

1 kg frische Erdbeeren
500 g Gelierzucker 2:1
1–2 EL Zitronensaft
1 Vanilleschote
2–3 fein gehackte Blätter frische Minze oder einige sehr fein geschnittene Basilikumblätter

Zubereitung

Erdbeeren gründlich waschen, vorsichtig abtropfen lassen und das Grün entfernen. Die Früchte je nach gewünschter Konsistenz klein schneiden oder grob pürieren.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker, Zitronensaft, Vanillemark und der ausgeschabten Schote in einen großen Topf geben und alles gut vermengen.

Die Masse kurz ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft bilden und sich die Aromen verbinden.

Anschließend unter Rühren langsam erhitzen und sprudelnd aufkochen lassen. Je nach Gelierzucker etwa 3 bis 5 Minuten kochen.

Die Vanilleschote entfernen und kurz vor Ende der Kochzeit die fein gehackte Minze oder den Basilikum unterrühren.

Eine Gelierprobe machen: Dazu etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist sie bereit zum Abfüllen.

Die heiße Marmelade sofort in saubere, vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

Besonders raffiniert wird die Erdbeermarmelade mit einem Hauch schwarzem Pfeffer oder etwas abgeriebener Bio-Zitronenschale. So entsteht ein fruchtiger Aufstrich mit feiner Tiefe, der nicht nur auf Brot, sondern auch zu Desserts, Joghurt oder als Begleiter zu Gebäck hervorragend passt.

Lassen Sie sich inspirieren, probieren Sie neue Rezepte aus und finden Sie genau die Kombinationen, die zu Ihrem Geschmack passen. Alles, was Sie dafür brauchen,  bei uns in der Küchenmeisterei.